観光ツアー・商品開発 H27年度

淡路島ならではの付加価値商品開発

淡路島産デュラム小麦のセモリナ粉

国産のデュラム小麦を粗挽きした小麦粉

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    淡路島産デュラム小麦のセモリナ粉
    淡路島産デュラム小麦のセモリナ粉

    淡路島は冬でも温暖な気候で、雨が少なく小麦の栽培に適しています。おいしいパスタにはかかせないデュラム小麦。たんぱく質が多く弾力性に富んでいます。セモリナとは粗挽きのこと。イタリアでは法律で乾燥パスタに使う小麦をデュラムセモリナ粉100%だと義務付けているほど。パスタやパン、ピザに使うと、歯切れのよい独特の食感を味わえます。

    商品内容

    原材料 デュラム小麦粉 
    内容量 1kg
    想定販売形態 袋づめ
    想定販売先 小売店、飲食店等
    想定小売価格 2,300円(税別)

    専門アドバイザー

    服部滋樹(graf 代表)
    http://www.graf-d3.com/

    デザイン

    近藤聡(明後日デザイン製作所)
    http://astt.jp/

    担い手

    淡路麺業株式会社
    http://www.namapasta.net/
    島からつながる、しごといろいろ。
  • 09/02
    2015

    製麺工場へ、デザインワークも始まっています

    カテゴリー:デュラム小麦の小麦粉

    今年で2年目のデュラム小麦の栽培。
    場所や時期、栽培の仕方を変え、試行錯誤は続きます。
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    今日はデザイナーさんを交え、コンセプトワークから、デザインについて検討していきます。
    今回の商品の特徴は、誰もが果たせなかった?無謀な夢へのチャレンジ。
    イタリアとの気候の違いから、日本では育てつの難しいとされたデュラム小麦の栽培。温暖なここ淡路島で、デュラム小麦を育てるプロジェクトが始まっています。
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    _MG_7685商品でもそれを伝えたい。
    各分野のプロの力を集結して。ガンバリマス!

    そして、デュラム小麦をつかった生パスタ製造の現場をリサーチ。_MG_7622

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    _MG_7651きれいな黄色は麦の色だそう。つやつやでうっとりします。

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